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Kürbismuffins

Der kalendarische Herbst hat angefangen. Für mich einer der schönsten Jahreszeiten. Die Bäume hüllen sich in ein goldenes Gewand, die Sonne scheint meistens jeden Tag und gibt uns die letzten warmen Strahlen ab. Die Parks und Wälder laden zu endlosen Spaziergängen ein und wir nutzen noch jede mögliche Minute draußen aus. Ja, der Herbst ist meine Lieblingsjahreszeit, nur werde ich dieses Jahr “herbstlos” verbringen. Denn hier, auf dem anderen Ende der Welt, in Sydney beginnt der Frühling. Von daher bleibt mir nichts anderes übrig, als durch alte Fotogalerien zu scrollen und euren Posts auf Instagram oder Pinterest mit großer Freude zu folgen. Continue Reading

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Kokospralinen

So langsam erwacht mein Blog aus dem Winterschlaf. Nach dem letzten Post zum Lebkuchenhaus, hat sich hier nicht viel getan und damit man nicht den Eindruck hat, hier weihnachtet es immer noch, muss ein neues Rezept her!
Wollen wir den Februar winterlich verabschieden? Auch wenn es draußen so gar nicht weiß ist, können wir ein paar Flöckchen und Schneebällchen an unseren Kaffeetisch holen. Wie hier zum Beispiel in Form von Kokospralinen. Die weißen Kugeln bestehen aus Kokosmilch und Kokosflocken und sind einfach und schnell herzustellen.
Die Bällchen kann man wunderbar vorbereiten und länger aufbewahren. Wobei, lange werden sie wahrscheinlich nicht durchhalten, denn wenn man einmal das Naschen anfängt, kann man nicht mehr aufhören. Continue Reading

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Peanutbutter-Cookies

Seit diesem Jahr habe ich die Erdnussbutter für mich entdeckt. Als ich zu früheren Zeiten diese pur probiert hatte, fand ich sie nicht wirklich nach meinem Geschmack. Doch dann hatte ich die Möglichkeit unterschiedliches Gebäck mit Erdnussbutter als Zutat zu probieren und fand es unglaublich lecker! So habe ich dann nach Rezepten recherchiert und fand dieses Cookiesrezept besonders gut. Denn man braucht nur 3! Zutaten. Das bedeutet auch: schnell & einfach. Nach etwas rumexperimentieren, hatte ich ein sehr gutes Endergebnis und dieses möchte ich euch nicht vorenthalten. Continue Reading

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Flieder- Kokos- Törtchen

Wo man momentan auch hinschaut, überall blüht Flieder. Und ich freue mich wirklich darüber! Flieder bedeutet, der Winter ist endgültig gegangen und der Frühling ist endlich da. Die Fliederblüten blühen in ihrem schönen Lila und Weiß, die ersten Fliederzweige landen im Haus und der liebliche Duft verteilt sich überall.

Warum, also nicht die saisonale Pflanze nutzen und die essbaren Blüten mal in einem guten Dessert verarbeiten? Lange habe ich überlegt, was ich denn machen könnte und an diesen warmen Frühlingstagen kam mir die Idee für etwas Erfrischendes, Frühlingshaftes, Süßes — Flieder-Kokos-Törtchen. Continue Reading

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Scones mit Rhabarber

Wer mich auf Instagram verfolgt, der weiß, dass ich ab Ende letzten Jahres öfters in Berlin zu tun habe. Meine wunderbare Kollegin Georgia, die aus Australien kommt und mit der ich für ein halbes Jahr ein Büro in Berlin teile, hat um 15Uhr die Tea o`clock eingeführt. Das heißt, um diese Zeit gibt es eine kleine Teepause mit etwas Gebäck oder einer anderen kleinen Süßigkeit.

Dies hat mich auf die Idee gebracht einen Post zu einer Tea- Party zu machen. Zu einer guten Tea- Party gehören natürlich auch Scones. Ein Scone ist ein aus Großbritannien stammendes Gebäck, welches traditionell zur Tea Time serviert wird. Es gibt unterschiedliche Variationen und die besondere Konsistenz entsteht durch die vorsichtige Vermischung aller Zutaten. Continue Reading

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Osterbrot – ein Post in Russisch / Вегетарианский кулич

В этот год я первый раз решилась спечь кулич. Живу я в Германии и праздник пасхи у католиков уже прошёл, но завтра празднуется этот день православными церквями. В прошлом году я была в это время года в гостях у моей любимой тёте в городе Челябинске. Это воскресенье было замечательным и меня просто очаровали все цвета крашенных яиц, испечённые куличи, вкусная еда.

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Rote-Bete-Rotwein-Risotto aus dem Ofen

Die Farbe Rot gehört zu meinen Lieblingsfarben und immer wenn ich mit Roter Bete etwas zubereite freut sich mein Herz. Insbesondere bei so manchen grauen Wintertagen ist es erfreulich etwas Nettes, Buntes, Warmes auf dem Teller zu haben. Heute habe ich das passende Rezept für ein Gericht, welches drei der genannten Kriterien abdeckt: Ein Rote-Bete-Rotwein-Risotto. Das Besondere daran ist, dass das Risotto im Ofen zubereitet wird und damit der Schwierigkeitsgrad erheblich nach unten sinkt. Continue Reading

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Karotten-Muffins mit Mascarpone- Zitronen Topping

Nun folgt meine Nachspeise für mein Menü aus  “Rezepte aus dem Korb – lebt den Genuss!”.
Drei weitere Hauptzutaten aus dem Korb waren Karotten, Zitrone und Mascarpone. Mascarpone ist die einzige nicht vegane Zutat aus dem Korb. So musste ich mir gut überlegen, was ich mache. Mache ich eine Creme, oder verbacke ich die Menge in einen Kuchen? Dann kam mir aber die Idee mit dem Topping. So konnte ich vegane Muffins backen und wer will, kann die Mascarpone dazu nehmen oder weglassen. Somit habe ich mit dem Abschluss meines Menüs alle Hauptzutaten aus dem Korb erfolgreich eingesetzt. Hier mein Rezept für die Karotten- Muffins mit der Mascarpone- Zitronen Creme als Topping. Continue Reading

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Pastinaken Pasta in cremiger Cashew-Soße

 

Dies ist meine Hauptspeise für mein Menü aus “Rezepte aus dem Korb – lebt den Genuss!”.
Mit Pastinaken habe ich noch nie gekocht. Da Pastinaken und Pasta aber Bestandteile des Einkaufskorbes waren, musste ich die Herausforderung annehmen und etwas leckeres kreieren. Das kommende Gericht war also wirklich ein Experiment. Ich musste erst recherchieren und mich inspirieren lassen, wie man Pastinaken verarbeiten kann. Durch all die gelesenen Beispiele und Zubereitungsmöglichkeiten ist mein Gericht als Ergebnis entstanden. Ein veganes Pastinaken Pasta mit cremiger Cashew- Soße. Wer den süßlichen Geschmack bei einer Hauptspeise mag, wird hier auf seine Kosten kommen. Wer es allerding „herzhaft“, scharf und salzig mag, für denjenigen ist dieses Gericht eher nichts. Lasst euch überraschen! Continue Reading

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Sonntagsfrühstück Pancakes – vegan und zuckerfrei

Heute ist Sonntag! Und für ein Sonntagsfrühstück stehe ich gerne mal in der Küche und zaubere etwas, was man unter der Woche nie zubereiten würde. Heute sind es vegane Pancakes.

Ich habe lange im Internet nach Rezepten für vegane Pancakes recherchiert. Pancakes ohne Milch und Ei? Das war für mich schwer nachvollziehbar. Aber ich bin auf viele Zubereitungsmöglichkeiten gestoßen. Mit pflanzlichen Drinks, Sojajoghurt, Bananen, Mandelmus und vieles mehr!

Als ich letztes Jahr in New York im Urlaub war, hatte ich auch Lust auf ein Frühstück mit Pancakes, aber die ganzen wilden Zutaten kaufen (denn das Urlaubs- Apartment war da eher sparsam ausgestattet) wäre etwas verrückt gewesen. Also habe ich das genommen, was da war und was man schnell im Supermarkt um die Ecke kaufen und in kurzer Urlaubszeit aufbrauchen konnte. Dabei ist ein sehr simples Rezept mit nur 3 Hauptzutaten entstanden. Ich gebe zu, ich verzichte dabei auf Kristallzucker. Ich finde durch die Toppings, wie z.B. Sirup, Schokocreme, Beeren, Bananen usw., hat man schon genug Süßmittel, sodass zusätzlicher Zucker im Teig nur leere und unnötige Kalorien sind. Ok, die Zutaten verrate ich gleich! Es sind Dinkelmehl, Sojadrink und Erdnussbutter. Die Erdnussbutter ist reichhaltig, auch an Fett, aber gutem Fett und der Vorteil davon ist, dass man zum Braten kein Öl mehr braucht! Denn durch die Erdnussbutter bleiben die Pancakes nicht kleben und lassen sich wunderbar wenden. Also, eine noch einfachere Version eines Pancake- Rezepts werdet ihr nur schwer finden! Bin gespannt, wie es auch schmecken wird! Continue Reading

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Russische Teigtaschen mit dreierlei Füllung – Wareniki

Das Neue Jahr 2015 wurde eingeläutet und weltweit Zeitzone für Zeitzone mit Champagner, Sekt, Glitzer und Feuerwerk gefeiert. Zu den Neujahrsfeiertagen habe ich eine besondere Verbindung. Das kommt sicherlich von meiner Kindheit und dem Land, in dem ich meine Kindheit verbracht habe – Russland. Dort sind die Neujahrsfeiertage die wichtigsten Feiertage des Jahres. Nichts wird dort so sehr gefeiert, wie der Beginn eines neuen Jahres. Das wird natürlich kulinarisch von vielen Köstlichkeiten unterstrichen. Ich habe es mir nicht verkneifen können am 1ten Tag des neuen Jahres solch eine russische Köstlichkeit selbst zuzubereiten. Etwas, was es nur zu besonderen Anlässen in Russland gibt. Und ein “Neuanfang” ist do solch ein Anlass, oder? Continue Reading

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Winterliche Kürbiscremesuppe

Wir sind kurz vor den Weihnachtsfeiertagen. Draußen ist es nass, windig und ungemütlich. Leider ist von weißen Weihnachten nichts in Sicht. Um etwas Wärme und Farbe in die grauen Tage zu bekommen, habe ich heute eine winterliche Kürbiscreme- Suppe gekocht. Was daran so winterlich ist? Ich habe Zutaten verwenden, die einen von innen erwärmen, wie Chili, Ingwer und als Gewürze Zimt und Nelken. Es hat geholfen! Continue Reading

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Champignon-Risotto

An Risottoreis habe ich mich sehr lange nicht rangetraut, denn es hieß von vielen Seiten es bereitet viel Mühe es perfekt zuzubereiten. In letzter Zeit probierte ich es öfters aus und bin immer positiv überrascht gewesen. Dabei versuchte ich es so simple wie möglich zu halten und verzichtete auf die sonst üblichen Zutaten, wie zum Beispiel Gemüsebrühe, Weißwein, Butter oder Parmesan. Somit ist dieses einfache und schnelle Rezept für ein veganes Pilzrisotto entstanden. Continue Reading