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Rote-Bete-Rotwein-Risotto aus dem Ofen

Die Farbe Rot gehört zu meinen Lieblingsfarben und immer wenn ich mit Roter Bete etwas zubereite freut sich mein Herz. Insbesondere bei so manchen grauen Wintertagen ist es erfreulich etwas Nettes, Buntes, Warmes auf dem Teller zu haben. Heute habe ich das passende Rezept für ein Gericht, welches drei der genannten Kriterien abdeckt: Ein Rote-Bete-Rotwein-Risotto. Das Besondere daran ist, dass das Risotto im Ofen zubereitet wird und damit der Schwierigkeitsgrad erheblich nach unten sinkt. Continue Reading

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Champignon-Risotto

An Risottoreis habe ich mich sehr lange nicht rangetraut, denn es hieß von vielen Seiten es bereitet viel Mühe es perfekt zuzubereiten. In letzter Zeit probierte ich es öfters aus und bin immer positiv überrascht gewesen. Dabei versuchte ich es so simple wie möglich zu halten und verzichtete auf die sonst üblichen Zutaten, wie zum Beispiel Gemüsebrühe, Weißwein, Butter oder Parmesan. Somit ist dieses einfache und schnelle Rezept für ein veganes Pilzrisotto entstanden. Continue Reading