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Galettes

Galette kommt aus dem französischen, ist herzhaft gefüllt, besteht traditionell aus Buchweizenmehl auf wird auf einer gusseisernen Crêpe-Platte gebacken. Dieser Begriff bezeichnet aber auch u. a. runde, herzhafte Kuchen. Diese Art von Kuchen habe ich heute für euch.

Das Rezept habe ich aus Zutaten vom zweiten Korb im Rahmen der Aktion  “Rezepte aus dem Korb – lebt den Genuss” von Jassy kreiert. Ich habe versucht die Zutaten passend in unterschiedlichen Füllungen zu kombinieren und hoffe, es ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Es gibt also folgende Galettes:
+ Süßkartoffeln- Gorgonzola Gelette
+ Champignons- Couscous Galette
+ Broccoli- Gorgonzola Galette
+ Galette mit Kartoffeln, getrockneten Tomaten und Rucola Continue Reading

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Rote-Bete-Rotwein-Risotto aus dem Ofen

Die Farbe Rot gehört zu meinen Lieblingsfarben und immer wenn ich mit Roter Bete etwas zubereite freut sich mein Herz. Insbesondere bei so manchen grauen Wintertagen ist es erfreulich etwas Nettes, Buntes, Warmes auf dem Teller zu haben. Heute habe ich das passende Rezept für ein Gericht, welches drei der genannten Kriterien abdeckt: Ein Rote-Bete-Rotwein-Risotto. Das Besondere daran ist, dass das Risotto im Ofen zubereitet wird und damit der Schwierigkeitsgrad erheblich nach unten sinkt. Continue Reading

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Karotten-Muffins mit Mascarpone- Zitronen Topping

Nun folgt meine Nachspeise für mein Menü aus  “Rezepte aus dem Korb – lebt den Genuss!”.
Drei weitere Hauptzutaten aus dem Korb waren Karotten, Zitrone und Mascarpone. Mascarpone ist die einzige nicht vegane Zutat aus dem Korb. So musste ich mir gut überlegen, was ich mache. Mache ich eine Creme, oder verbacke ich die Menge in einen Kuchen? Dann kam mir aber die Idee mit dem Topping. So konnte ich vegane Muffins backen und wer will, kann die Mascarpone dazu nehmen oder weglassen. Somit habe ich mit dem Abschluss meines Menüs alle Hauptzutaten aus dem Korb erfolgreich eingesetzt. Hier mein Rezept für die Karotten- Muffins mit der Mascarpone- Zitronen Creme als Topping. Continue Reading

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Pastinaken Pasta in cremiger Cashew-Soße

 

Dies ist meine Hauptspeise für mein Menü aus “Rezepte aus dem Korb – lebt den Genuss!”.
Mit Pastinaken habe ich noch nie gekocht. Da Pastinaken und Pasta aber Bestandteile des Einkaufskorbes waren, musste ich die Herausforderung annehmen und etwas leckeres kreieren. Das kommende Gericht war also wirklich ein Experiment. Ich musste erst recherchieren und mich inspirieren lassen, wie man Pastinaken verarbeiten kann. Durch all die gelesenen Beispiele und Zubereitungsmöglichkeiten ist mein Gericht als Ergebnis entstanden. Ein veganes Pastinaken Pasta mit cremiger Cashew- Soße. Wer den süßlichen Geschmack bei einer Hauptspeise mag, wird hier auf seine Kosten kommen. Wer es allerding „herzhaft“, scharf und salzig mag, für denjenigen ist dieses Gericht eher nichts. Lasst euch überraschen! Continue Reading

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Russische Teigtaschen mit dreierlei Füllung – Wareniki

Das Neue Jahr 2015 wurde eingeläutet und weltweit Zeitzone für Zeitzone mit Champagner, Sekt, Glitzer und Feuerwerk gefeiert. Zu den Neujahrsfeiertagen habe ich eine besondere Verbindung. Das kommt sicherlich von meiner Kindheit und dem Land, in dem ich meine Kindheit verbracht habe – Russland. Dort sind die Neujahrsfeiertage die wichtigsten Feiertage des Jahres. Nichts wird dort so sehr gefeiert, wie der Beginn eines neuen Jahres. Das wird natürlich kulinarisch von vielen Köstlichkeiten unterstrichen. Ich habe es mir nicht verkneifen können am 1ten Tag des neuen Jahres solch eine russische Köstlichkeit selbst zuzubereiten. Etwas, was es nur zu besonderen Anlässen in Russland gibt. Und ein “Neuanfang” ist do solch ein Anlass, oder? Continue Reading