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Pastinaken Pasta in cremiger Cashew-Soße

 

Dies ist meine Hauptspeise für mein Menü aus “Rezepte aus dem Korb – lebt den Genuss!”.
Mit Pastinaken habe ich noch nie gekocht. Da Pastinaken und Pasta aber Bestandteile des Einkaufskorbes waren, musste ich die Herausforderung annehmen und etwas leckeres kreieren. Das kommende Gericht war also wirklich ein Experiment. Ich musste erst recherchieren und mich inspirieren lassen, wie man Pastinaken verarbeiten kann. Durch all die gelesenen Beispiele und Zubereitungsmöglichkeiten ist mein Gericht als Ergebnis entstanden. Ein veganes Pastinaken Pasta mit cremiger Cashew- Soße. Wer den süßlichen Geschmack bei einer Hauptspeise mag, wird hier auf seine Kosten kommen. Wer es allerding „herzhaft“, scharf und salzig mag, für denjenigen ist dieses Gericht eher nichts. Lasst euch überraschen!

Pastinaken Pasta in cremiger Cashew-Soße (vegan)

Pastinaken Pasta in cremiger Cashew-Soße
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Autor:
Rezepttyp: Hauptspeise
Küche: vegan
Portionen: 4
Zutaten
  • 250g Tagliatelle oder eine andere Nudelsorte
  • 120g Porree/ Lauch
  • 500g Pastinaken
  • 50g Cashew- Kerne
  • 500ml Wasser
  • 1EL Öl zum Anbraten (z.B. Kokosöl)
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Pastinaken waschen, schälen und mit dem Schäler in dünne Streifen schneiden
  2. Porree waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen und Pastinaken zusammen mit dem Lauch darin ca. 5 Min. bei mittleren Hitze anbraten.
  4. Cashew- Kerne zusammen mit dem Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine milchige Konsistenz entsteht.
  5. Die Pastinaken/ Porree Mischung mit der Cashew-Milch ablöschen und ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Das Nudelwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Anweisung kochen.
  7. Zum Schluss die Nudeln gemeinsam mit der Pastinaken- Soße sofort servieren.
Nährwerte
Portionsmenge: 1 Portion Kalorien: 450, Fett: 10g, KH: 78g EW: 13g

IMG_4505Was ich mit dem Sparschäler nicht mehr erwischen konnte, habe ich in dünne Scheiben geschnitten.IMG_4508

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Pastinaken Pasta in cremiger Cashew-Soße

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