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Gefüllte Auberginen überbacken

Dies ist mein erster Rezeptpost und ich dachte ich fange mal mit etwas Einfachem aber dafür sehr Leckerem an!

Die Kombination aus Aubergine, Tomatensoße und Fetakäse kennen wahrscheinlich schon die Meisten. Diejenigen, die es kennen wissen, dass diese Kombination einfach immer passt!

Dieses Gericht kann man wunderbar vorbereiten und als Antipasti anbieten. Es schmeckt auch kalt und am nächsten Tag sehr gut!

Gefüllte Auberginen überbacken
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Zeit insgesamt
 
Autor:
Rezepttyp: Vorspeise
Küche: vegetarisch
Portionen: 20 Röllchen
Zutaten
  • 2 Auberginen
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Feta Käse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 500 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tiefkühl- Kräuter (8 Kräuter Mix)
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze/ 180°C Umluft vorheizen.
  2. Auberginen in 8mm dicke Scheiben schneiden, mit 3 EL Olivenöl beidseitig bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  3. Auberginenscheiben im Ofen ca. 20Min. braten bis die Scheiben weich werden. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
  4. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in 1EL Olivenöl anbraten und etwas auskühlen lassen.
  5. Feta Käse mit einer Gabel zerdrücken, die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und zur Masse vermischen.
  6. Zweig Rosmarin und 1 Zweig Thymian klein hacken und zur Masse geben.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  9. TL Füllung auf den Auberginenscheiben verteilen, die Scheiben einrollen und in eine Auflaufform setzten.
  10. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze/ 160°C Umluft heizen.
  11. Passierte Tomaten im Topf aufkochen, mit Kräutern, etwas Salz und Pfeffer würzen und über die Auberginenröllchen gleichmäßig gießen.
  12. Die restlichen Zweige Rosmarin und Thymian über die Röllchen platzieren und für weitere 15 Min. bei 180°C im Ofen backen.
Nährwerte
Kalorien: 70, Fett: 5g, KH: 4g, EW: 2g

 

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